Grégoire de Scorbiac et Nicolas Drouault nous présentent Canard Street !

1. Pouvez-vous nous expliquer en quelques mots comment est née votre entreprise ? (équipe, origine et originalité du projet)

L'idée a germé dans l'esprit de Nicolas lors de sa césure à Hong Kong. Temple de la street food de canard façon Asiat', Hong Kong regorge par ailleurs de concepts de fooding mono produits qui plaisent à la fois aux expatriés occidentaux et aux locaux. Nicolas a alors la vision d'une chaîne de restauration rapide gourmet de canard français qui aurait vocation à s'exporter très rapidement dans les capitales mondiales.

À son retour de césure, je retrouve Nicolas au sein du Msc Entrepreneurship. Nous nous connaissions déjà de l'association EDHEC NORTH RACE et avions géré les repas lors de plusieurs événements de notre association. Passionné de restauration et lié au Sud Ouest par ma famille, j'ai tout de suite accroché à l'aventure que me proposait Nicolas : créer un concept de restauration rapide gourmet de canard.

Nous avons commencé à tester le concept auprès de nos amis étudiants du Msc et de l'EDHEC en janvier 2016. Ma petite cuisine étudiante sent encore probablement la graisse de canard ... C'est alors que l'opportunité de rencontrer des chefs pour présenter notre concept et peaufiner nos recettes s'est présentée.

À l'issue de notre année de Msc, nous avons décidé de nous lancer et de tester notre concept. Nous nous sommes donnés jusqu'en décembre 2016 pour tester le concept et établir un premier bilan de l'expérience. Et puis un emplacement dans les halles de Wazemmes s'est libéré ... !

2. Quel premier bilan tirez-vous de cette aventure entrepreneuriale ? Quels conseils pouvez-vous donner aux jeunes entrepreneurs ?

"Aventure" est le mot juste pour qualifier ce que nous faisons ! Chaque jour est différent et comporte son lot de défis à relever. Nous travaillons dur mais sommes maître de notre destin ! Un conseil : croire en son rêve et toujours garder la vision du développement de son entreprise au quotidien.

Avez-vous pu profiter à un moment ou un autre du réseau des diplômés de l’EDHEC ?

Oui, dans le cadre du Msc Entrepreneurship nous avons pu rencontrer d'anciens EDHEC qui ont travaillé ou travaillent encore dans le monde de la restauration.

3. Quelles sont les prochaines étapes de votre entreprise ?

Valider le concept d'ici au mois de décembre et prouver son adhésion par nos clients, convaincre des créanciers de nous suivre sur un développement en France puis à l'étranger.

4. Plus d’informations : site web, contact, réseaux sociaux...

Page facebook : https://www.facebook.com/CanardStreet/

Site internet : www.canard-street.fr

Adresse : Halles de Wazemmes, Place Nouvelle Aventure, Lille