David Migueres (Master 2015) va vous faire aimer le Mezcal !

Originaire du Mexique, David Migueres (Master 2015) a pour ambition de faire connaître le Mezcal, un alcool proche de la Tequila. Avec sa société d'importation et de distribution M3 Liquors, cet étudiant en dernière année s'apprête à lancer sa propore marque de Mezcal !

EDHEC Alumni : Pouvez-vous nous expliquer en quelques mots comment esont nés vos projets entrepreneuriaux ?
David Migueres : Mes origines Mexicaines m’ont amenées à passer beaucoup de temps au Mexique. Cette culture m'a toujours inspiré et j'ai toujours voulu la partager en France. Mais ces deux cultures sont extrêmement différentes et le peuple Français du fait de sa culture si forte, un peu hermétique aux cultures exotiques. Ces 2 dernières années j'ai remarqué que la tendance s'inversait et que de plus en plus de bars ou restaurants Mexicains ouvraient leurs portes à Paris. Durant mon dernier voyage à Mexico, à la suite de mon premier stage de césure chez Airbus, j'ai remarqué un fort engouement pour le Mezcal, ancêtre du Tequila, et boisson porteuse d'une tradition centenaire. Ce voyage qui devait durer 2 semaines a finalement duré 3 mois et je suis parti sur la route du Mezcal. J’ai traversé le pays, rencontré les producteurs et j'ai participé au processus de fabrication. En rentrant à Paris, je suis allé a la banque, j'ai réalisé un emprunt étudiant et j'ai monté ma société de distribution M3 Liquors SAS avec mon oncle résidant au Mexique. Au même moment, un ami rencontré en Prépa reprenait la direction d’un hôtel Parisien. Le concept de l’hôtel et de son restaurant est basé sur le Pérou contemporain, une première en France. En voyant l’essor du Mezcal j’ai tout de suite pensé à ouvrir un bar à Mezcal dans son hôtel. Après avoir proposé le projet au Conseil d’administration du groupe hôtelier, La Mezcaleria – Bar Clandestino voyait le jour en octobre 2014 sous la forme d’un « speakeasy » auquel on accède en traversant les cuisines du restaurant.

Quel premier bilan tirez-vous de cette aventure entrepreneuriale ?
DM : Tout d’abord, ce voyage au pays du Mezcal, a été une formidable aventure humaine. J’ai eu la chance de partager le quotidien des fabricants de Mezcal, dont certaines familles le produisent depuis plusieurs générations. J’ai aussi pu découvrir un métier que je ne connaissais pas, l’import qui est un métier extrêmement complexe qui fait appel à de nombreux acteurs : groupeur, transitaire, douanes, transporteurs,  … Sans compter que j’importe de l’alcool et que les démarches sont d’autant plus strictes et régulées.  J’ai donc appris en quelques mois des métiers que je ne connaissais pas du tout. Evidemment en partie grâce à l’aide de certaines personnes rencontrées sur mon chemin et qui m’ont aidé et soutenu lorsque j’avais besoin d’informations. 

Avez-vous pu profiter à un moment ou un autre du réseau des diplômés de l’EDHEC ?
DM : Concernant la partie importation j’ai eu la chance de pouvoir trouver les bonnes personnes grâce à mon réseau personnel. Je pense que le réseau EDHEC Alumni pourra m’être utile pour la partie distribution. Je viens d’ailleurs de contacter une étudiante de l’EDHEC qui est en stage de césure dans un Hôtel Parisien et qui m’a mis en contact avec les personnes en charges des achats.

Quels conseils pouvez-vous donner aux jeunes entrepreneurs ?
DM : Comme beaucoup de jeunes de ma génération, avant de commencer cette entreprise, je voulais absolument monter une start-up dans la Tech. Je voudrais simplement dire aux jeunes entrepreneurs qu’il y a aussi beaucoup de chose à faire dans les secteurs plus traditionnels et que ceux-ci peuvent être tout aussi innovants. Je rencontre de plus en plus de jeunes diplômés des plus grandes écoles de commerce et qui se lancent dans la restauration, l’hôtellerie ou qui décident à contre-courant d’utiliser les nouvelles technologies pour moderniser des pans de l’industrie que l’on pensait perdus.  De manière générale, le plus important c’est d’aimer le produit que l’on va vendre. 

Quelles sont les prochaines étapes pour M3 Liquors?
DM : Je suis en train de travailler sur la création de ma propre marque de Mezcal, elle devrait voir le jour d’ici 1 an. J’aimerais aussi ouvrir un Hôtel à Zacatecas, état du Mexique où il est produit et qui aurait pour thème le Mezcal. Les clients pourraient fabriquer eux-mêmes leur Mezcal, en apprendre d’avantage sur cet alcool et découvrir cette région magnifique situé à  quelques 2450m d’altitude ! Mais  pour le moment mon but est de vendre mon Mezcal et surtout de le faire connaître car c’est un alcool vraiment formidable (à consommer avec modération). 

Avez-vous des attentes vis à vis de la communauté des diplômés de l'EDHEC ??
DM : Je serai prochainement amené à lever des fonds pour la promotion de ma marque de Mezcal, et il serait pour moi très intéressant de pouvoir rencontrer des personnes travaillant dans le secteur de l’alcool qui pourraient me conseiller dans ce processus. J’aimerai aussi pouvoir faire connaître le Mezcal au plus grand nombre et j’invite donc ceux qui ne le connaissent pas encore à le gouter, dans mon bar ou ailleurs, et à me faire connaître leur avis !

Contact
www.mezcal.fr
davidmigueres@mezcal.fr
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