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ÉVÉNEMENT ANNULÉ - Dégustation œnologique : tour de France des vins

Groupe "Club Œno EDHEC"

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Cet événement est annulé.

 

Le meilleur biais pour décrire ce panorama français du vin est de laisser la parole à Philippe Dreiss, qui va animer cet événement :

"Donner une idée de la richesse du vignoble français au cours d'une seule dégustation appartient au domaine de l'impossible. Pourtant, c'est le redoutable défi qui nous est proposé ! Même en cherchant à faire goûter un peu de tout, on ne donnera qu'une image très partielle de la réalité et on aura tout au plus réussi à plonger les malheureux dégustateurs dans une ébriété suspecte !

Nous allons nous concentrer sur la dégustation de 4 vins qui nous paraissent à peu près représentatifs d'un style, d'un sérieux, d'une manière de penser le vin. En très gros, mais j'assume qu'il s'agit d'une caricature, on peut distinguer les vins classiques, traditionnels, liés à un terroir, et les vins plutôt technologiques, où la manière de faire prend le pas sur l'attachement au territoire.

Ce sont des vins classiques, des vins-terroir, que nous allons déguster lors de cet événement.

Pour s'y retrouver un peu dans la complexité du vignoble français, on peut diviser la France selon une ligne nord-sud. Au nord, des cépages moins tanniques en rouge, moins alcooliques, plus frais, plus acides (Bourgogne, Alsace, Champagne, Loire). Au sud, des cépages plus fruités, plus mûrs, plus tanniques en rouge, plus alcooliques (Bordeaux, Rhône, Languedoc, Provence).

Mais on peut aussi raffiner l'analyse en traçant une ligne est-ouest. A l'ouest, les vignobles d'influence atlantique ; à l'est, les vignobles d'influence continentale (au nord-est) ou méditerranéenne (au sud-est).

Ainsi, à l'ouest, l’Atlantique, le Bordelais, la Loire, le sud-ouest. Au nord-est continental, toujours la Bourgogne, l'Alsace, voire les côtes du Rhône nord, et au sud-est le Languedoc, la Provence...

Cela permet d'y voir un peu plus clair ? Non, pas vraiment ? Il faudrait une carte ? En fait il faudrait surtout goûter des vins représentatifs !

  • Nous allons donc commencer par un Montagny 1er cru, un Bourgogne de la côte chalonnaise, fait de ce fameux Chardonnay beurré et expressif qui a envahi le monde entier.
  • Ensuite, nous toucherons à la partie la plus continentale de la France, avec un vin alsacien Gewurztraminer de Boesch, parfumé et épicé comme il se doit.
  • Nous descendrons ensuite sur le Bordelais avec le Différent du château de Ferrand à Saint-Emilion, en rouge bien sûr, rond et tannique, sans trop d’excès dans l'expression gourmande du merlot.
  • Et nous finirons donc sur le pourtour méditerranéen avec un vin du domaine des grandes Costes de l'appellation Pic Saint-Loup, dont le caractère juteux, épicé et minéral devrait conclure agréablement notre survol du territoire !

Au plaisir de vous voir tous et de vivre ensemble une expérience bachique très sympathique !

DÉROULEMENT

18h30-19h : accueil
19h-20h30 : dégustation
20h30-21h : échange libre

Mardi 14 mai 2019 19h00 - 21h00
Campus de Paris
16-18, rue du Quatre-Septembre
75002 Paris
  • 15 € (EUR) Diplômé EDHEC Alumni
     

  • 20 € (EUR) Accompagnant EDHEC Alumni
    Extérieur
     

  • 5 € (EUR) Étudiant EDHEC Alumni
     

  • Date limite d'inscription : 13 mai


Inscriptions closes
Intervenants
Philippe DREISS

J'ai surtout fait des études de Commerce (EDC) et de japonais (INALCO). Ce qui m'a conduit à une carrière internationale tournée vers l'Asie-Pacifique et le Japon, en particulier. J'ai vécu 20 ans à l'étranger, dont plus de 15 ans au Japon et 4 ans en Angleterre. L'enseignement, la formation, l'idée de restituer un savoir, de permettre à d'autres de se l'approprier, me plaisaient beaucoup. Mais j'ai choisi de m'intégrer dans une entreprise : j'ai travaillé à Tokyo pour une maison de commerce, Bluebell Japan, pour laquelle j'ai importé et distribué  des vins.

Et puis j'ai représenté le groupe Essilor au Japon. Verres de lunettes ? Verres de vin ? Plus grand-chose à voir, sans doute ? Sauf qu'à l'époque, on me demandait: "Ah vous êtes français?". "Les Français sont fiers de leur histoire, mais il fait bon vivre chez vous, et les Français aiment la bonne cuisine et le bon vin !". J'ai rebondi sur le cliché du vin en proposant de monter des clubs de vin pour goûter et apprécier le vin, pour lequel, bien que français, je n'étais pas beaucoup plus compétent que les autres membres malgré mon expérience antérieure chez Bluebell, surtout limitée à la vente. Mais cela qui m'a permis peu à peu de me familiariser avec la dégustation. J'apprenais en l'enseignant !   


En 2000, je suis rentré en France et j'ai suivi un formation professionnalisante complète sur le vin.


Depuis je donne des cours d'œnologie dans des associations, des comités d'entreprise et des clubs."

Localisation

Campus de Paris

16-18, rue du Quatre-Septembre
75002 Paris

Complément d'information (parking, Métro...) :

Métro Quatre-Septembre

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Mardi 14 mai 2019 19h00 - 21h00
Campus de Paris
16-18, rue du Quatre-Septembre
75002 Paris
  • 15 € (EUR) Diplômé EDHEC Alumni
     

  • 20 € (EUR) Accompagnant EDHEC Alumni
    Extérieur
     

  • 5 € (EUR) Étudiant EDHEC Alumni
     

  • Date limite d'inscription : 13 mai


Inscriptions closes
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